PG电子,PG电子官方网站,PG电子试玩,PG电子APP下载黄嘌呤氧化酶（xanthine oxidase，XOD）是一种含钼氧化还原酶，可催化嘌呤、喋呤、醛和酸类等杂环化合物中sp²-杂化碳原子的氧化，因而在食品、医药、健康、检测及环境保护等领域具有广泛应用前景。然而，XOD存在明显的底物抑制现象，例如在高嘌呤环境中酶活性受到抑制，限制了其在工业规模化生产中的应用。本实验室前期通过对电子受体区域进行定向改造，获得了来源于鲍氏不动杆菌的新型黄嘌呤氧化酶突变体Y351V，该酶仍保留典型的XOD底物抑制特性。本报告以AbXOD为主要对象，结合鲍氏不动杆菌来源的黄嘌呤脱氢酶（

　　Acinetobacter baumannii，AbXDH）、荚膜红细菌来源的XDH（Rhodobacter capsulatus，RcXDH）、TOYOBO公司藤黄节杆菌来源的XOD以及Sigma公司牛乳来源的XOD，利用结构模拟与分子对接技术，系统研究了XOD的底物抑制及产物抑制现象与作用机制。在此基础上，通过半理性设计和定向进化等蛋白质工程方法，对底物结合与产物释放区域进行改造，成功构建了完全消除底物抑制的新型XOD突变体，并进一步探究其在鱼露体系中降解嘌呤物质、调控风味品质的创新应用。该研究为开发适用于风味低嘌呤食品生产的高性能XOD酶制剂提供了新的策略与理论依据。

　　王成华 教授，广西大学轻工与食品工程学院，食品科学与工程系副主任，广西八桂青年拔尖人才，南宁市特聘专家。2013年12月获得南京工业大学工业生物催化专业博士学位，2014年1月—2016年12月在清华大学从事博士后研究，2017年1月迄今在广西大学轻工与食品工程学院工作。主要面向大健康产业和痛风等代谢综合症人群的营养功能健康食品需求，开展特色食品资源功能因子挖掘、食品生物催化剂创制、降尿酸技术、硒合成生物技术研究。先后主持国家自然科学基金面上项目等5 项、中国博士后科学基金特别资助项目等3 项、广西自然科学重点项目等3 项。申请23 项发明专利（授权13 项），在《Biotechnology Advances》《Advanced Science》《Journal of Agriculture and Food Chemistry》《Food Hydrocolloids》和食品科学等国内外重要学术期刊上发表学术论文80多篇，其中SCI收录论文60多篇。曾指导学生荣获中国食品科学技术学会“第三届安琪酵母杯大学生创新食品竞赛”第一名，荣获2015年中国酶工程与糖生物工程学术研讨会“优秀青年报告奖”，受邀在“第三届食品科学与人类健康国际研讨会”等国际会议上作报告，参与完成2018年度广西科技进步奖二等奖1 项、2021年广西高等教育自治区级教学成果一等奖1 项。国家自然科学基金项目评审专家，《Food Science and Human Wellness》《Journal of Future Foods》期刊编委，《Food Chemistry》等期刊评审专家。

　　为汇聚全球智慧共探产业变革方向，搭建跨学科、跨国界的协同创新平台，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，西南大学、 重庆市农业科学院、 重庆市农产品加工业技术创新联盟、重庆工商大学、重庆三峡学院、西华大学、成都大学、四川旅游学院、西昌学院、北京联合大学协办的“ 第三届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会 ”， 将于2026年4月25-26日 （4月24日全天报到） 在中国 重庆召开。

　　为系统提升我国食品营养与安全的科技创新策源能力，加速科技成果向现实生产力转化，推动食品产业向绿色化、智能化、高端化转型升级，由北京食品科学研究院、中国食品杂志社《食品科学》杂志（EI收录）、中国食品杂志社《Food Science and Human Wellness》杂志（SCI收录）、中国食品杂志社《Journal of Future Foods》杂志（ESCI收录）主办，合肥工业大学、安徽农业大学、安徽省食品行业协会、安徽大学、合肥大学、合肥师范学院、北京工商大学、中国科技大学附属第一医院临床营养科、安徽粮食工程职业学院、安徽省农科院农产品加工研究所、安徽科技学院、皖西学院、黄山学院、滁州学院、蚌埠学院共同主办的“第六届食品科学与人类健康国际研讨会”，将于 2026年8月15-16日（8月14日全天报到）在中国 安徽 合肥召开。